Affumicatura: una tecnica antica in chiave moderna
L'affumicatura ha radici antiche, ed è stata sviluppata da diverse culture nel corso dei secoli come metodo di conservazione e per conferire un sapore caratteristico agli alimenti, rendendoli più gustosi e interessanti.
È diventata una pratica molto apprezzata che ha influenzato varie tradizioni culinarie in tutto il mondo, rendendola oggi un “must have” in tutte le tipologie di ristorazione fuori casa, dalla trattoria al ristorante stellato, dal panificio alla pizzeria gourmet.
Una nuova prospettiva di gusto
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L'affumicatura nei formaggi è una pratica diffusa che conferisce loro un sapore distintivo e una nuova dimensione di gusto e può essere applicata a una vasta gamma di prodotti, sia freschi che stagionati.
Il risultato finale dell'affumicatura, deve essere un formaggio con un sapore equilibrato, che esalta la sinergia tra il naturale sapore del formaggio stesso e l’intensità dell’affumicatura utilizzata.
Il nuovo Filante Affumicato esprime proprio questo concetto, un prodotto la cui affumicatura raffinata e non invadente nasce per amalgamarsi al piatto, e non per coprirlo
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Galbani Professionale: ogni giorno
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